Zapraszam na barszcz ukraiński mojego dziadka:-)

         Mój dziadek był ochmistrzem na nie byle jakim statku, bo MS Batory i w dodatku świetnie gotował :-) Jako mały brzdąc, lubiłam przyglądać się jego kuchennym wyczynom, a jak już podrosłam to sama próbowałam upichcić coś według jego przepisu. Zdecydowanie moim faworytem był barszcz ukraiński. Ogólnie jestem miłośnikiem zup, mogłabym jeść je codziennie... Tylko zupy. Ale jak ma się w domu mężczyznę, to wiadomo, że trzeba iść na kompromis. Aby nie było marudzenia, że zupa nie jest treściwym daniem, na pomoc przychodzi właśnie barszcz ukraiński. Jest gęstszy i bardziej sycący od „standardowych” zup. Jest przykładem „zupy na winie”, czyli mieszanką wszystkiego, co się nawinie pod ręką ;-).

Składniki na mój barszcz przedstawiają się następująco:

3 podudzia z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka (korzeń)

ok. 400g białej fasoli

2-3 liście laurowe i ziele angielskie

I z tych składników gotuję wywar, podobnie jak na rosół. Po około godzinie dodaję fasolę. Ważne, żeby dzień przed zrobieniem zupy, pozostawić fasolę namoczoną w wodzie na całą noc.

Dodatkowo potrzebne będą:

2-3 buraki

3 ziemniaki

ok 1/4 kapusty białej

i oczywiście przyprawy: sól, pieprz, czosnek, ocet i majeranek.

Opcjonalnie można dodać śmietany.

  

       W międzyczasie jak będzie się gotował wywar, przygotowuję pozostałe składniki. Buraki obieram, myję i trę na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieram, myję i kroję w kosteczkę, na koniec szatkuję kapustę. Buraki i kapustę dodaję do wywaru i gotuję do momentu, kiedy buraki będą miękkie. Następnie dodaję ziemniaki i całość gotuję ok. 15 minut.

Na samym końcu doprawiam przyprawami podanymi wyżej w składnikach i zabielam śmietaną.

Zawsze gotuję barszcz w największym garnku, żeby starczyło na kilka dni :-)

Smacznego!