Jestem osobą mięsożerną i w dodatku lubię nieco ostrzejsze jedzenie. Taką kombinację zawiera mój sprawdzony przepis na gulasz ze schabu z czerwoną papryką. Składniki nie są drogie, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a danie jest bardzo sycące.
Składniki:
0,8 – 1 kg schabu wieprzowego
500 ml bulionu
250 ml przecieru pomidorowego
2-3 marchewki
2 cebule
1 duża papryka
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki plus 1 łyżka do zagęszczenia
oliwa z oliwek
2-3 łyżki słodkiej śmietanki
1 łyżka masła plus 1 łyżka do zagęszczenia
I wiele przypraw:
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka octu winnego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz
No to zaczynamy, zanim zgłodniejemy :-)
Zaczynam od pokrojenia schabu w kostkę i obtoczeniu go w mieszance mąki i słodkiej papryki. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek i jedną łyżkę masła i smażę mięso na złoty kolor. Odstawiam usmażony schab do garnka, a na tej samej patelni podsmażam pokrojoną w cienkie plastry marchew. Po ok. 2 min dodaję pokrojoną w plastry paprykę, a na końcu pokrojoną w piórka cebulę. Następnie do warzyw dodaję sól i pieprz, jeszcze chwilę podsmażam i wrzucam całość do garnka ze schabem. Zalewam wszystko bulionem, dolewam przecier pomidorowy, ocet i wszystkie przyprawy podane wyżej w składnikach. Dodatkowo wyciskam czosnek. Całość gotuję około 45 min, od czasu do czasu mieszając. Na koniec doprawiam solą i pieprzem. Zagęszczam mieszanką z jednej czubatej łyżki mąki z łyżką miękkiego masła. Ściągam z ognia i dodaję śmietanę. Gulasz doskonale smakuje z ryżem, kaszą lud ziemniakami. Smacznego!
